酒 ，醋 ，酵素之间的关系
宣布日期：2019-12-17
摘要：酒 ，醋 ，酵素都是经由发酵天生的发酵食物 ，那么 ，酒 ，醋 ，与酵素之间又有哪些联系呢？
酵素是一种闻起来芳香 ，喝起来有点酸酸甜甜的食物 ，于是有人就问 ，酵素跟就跟醋之间 ，究竟有什么联系？酒 ，醋 ，酵素都是经由发酵天生的发酵食物 ，那么 ，酒 ，醋 ，与酵素之间又有哪些联系呢？着实 ，这三种食物之间的区别在于质料 ，要求及发酵工艺之间的区别 ，以是 ，我们可以说 ，酒 ，醋 ，酵素是一脉相承的 ，但又是各有千秋的。
酒 ，醋 ，酵素之间的关系
（1）首先 ，我们先相识酒 ，酒文化很是渊长 ，而酒是在中国历史上也有着不可消逝的价值 ，甚至 ，酒拥有自己奇异的饮料系统。而随着我们对酒熟悉的加深 ，就还可以被用于烹饪 ，医疗 ，食物加工等方面 ，以是 ，酒具有很是大的价值。原始的酒 ，是使用植物的块茎和果实经由酿造工艺加工而成 ，厥后 ，人们逐渐使用食物来酿酒。
（2）凭证年龄时期撒播下来的古书纪录 ，其时的人们已使用醋作为调味剂 ，这或许是中国早的醋 ，也是天下上早的醋 ，距今已有2460—2800多年了。醋的原体是酒 ，醋跟就出自同源 ，我们也可以说 ，醋是酒的太过发酵。醋酸酸甜甜 ，不但能用于烹饪上 ，还可以直接食用 ，且食用醋可以增进机体的消化 ，从而加速机体的新陈代谢 ，以是 ，醋具有很大的营养价值。醋也是将粮食或水果等含有淀粉或糖的物质举行发酵而成。只是在工艺及酿造手法上略有差别罢了。
（3）酵素起源于日本 ，但在明朝 ，我国就使用苦瓜酵素发酵液来控制瘟疫。以是 ，酵素食物在中国也有很长的历史 ，而酵素是一种类似于酒又类似于醋的食物 ，在选材上 ，酵素从营养的角度出发 ，考究营养搭配 ，以是一样平常选用果蔬谷物为质料。
而在工艺上 ，酵素也是使用发酵萃取而获得的食物 ，但酵素在口感上及营养上的要求会更高 ，以是我们更注重酵素饮品中的酶和微生物 ，微生物代谢物的浓度。
总之 ，酵素与醋与酒都是一脉相承的食物 ，主要的区别在于发酵物的产品的差别 ，而产品的差别就会影响食物的价值及功效 ，以是 ，发酵工艺的掌握是很是主要的。
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