近年来，随着人们康健意识的醒觉，越来越多人将酵素列为优质营养食物，酵素养生，成为许多人的保健口号。现在，人们对酵素的谈论多的是他的形态、功效及制作工艺等。那么，你真的知道什么是酵素吗？

      着实，酵素有着很是悠久的历史，想要真的熟悉酵素，就要从中国的古板发酵手艺最先聊起来。

      许多人以为酵素起源于日本，然而，酵素在中国的历史着实是很是渊久的，从大宗的史籍和纪录中，我们可以知道，在远古年月人们就已经最先运用酵素了，只是那时人们对酵素的应用是无意识的。

      好比在四千多年前，中国就已经运用发酵来酿造种种好喝的酒，而在三千多年前，中国人最先使用淀粉和麦曲来制造饴糖。两千多年前，先进们甚至使用酒曲来缓解肠胃病。有野史纪录，在年龄战国时期，皇宫中已经有御医以多种水果为质料，经特殊工艺发酵萃取出一种营养增补剂，这种营养增补剂能为皇上延年益寿，而听说这种要领被延续到唐朝，直至清朝，这种饮品的发酵手艺又获得了重大的改良，清代的《调鼎集》中就用文字纪录了差别水果发酵后饮品的效果，以及针对改善的症状。虽然，这种说法是否真实尚有待考察的。

      虽然，酵素不但在中国历史上占有很是主要的职位，在西方国家的历史上也是较量主要的，西方著作《圣经》中就有纪录关于酵素的应用。在印度地区，有人会在伤口处敷上木瓜叶，来消炎止痛。欧洲中世纪，人们甚至将大戟的枝叶做成汁，将其用于治疗伤口中的刀伤与溃烂，这种酵素治疗要领被沿用到现在。
 
      从历史的长河中我们可以知道，古代人虽然不知道酵素的看法，也不知玄门师的性子，却能凭证前人履历及生涯积累，将酵素用于生涯中。

      而随着科技的前进与社会的生长，人们对微生物的研究愈发地深入。1830年，德国化学家弗里德里希·维勒发明了苦杏仁酶。1833年，法国科学家帊扬和配索菲发明了淀粉糖化酶。1836年，德国的施旺教授揭晓关于酵素催化的研究报告。厥后，美国医学博士酵素之父艾德华·豪尔用50年的时间研究酵素，于1985年出书《酵素营养学》，该著作提出酵素营养，食物酵素，酵素胃，消化酵素顺应性渗透规则等完整系统的理论，这本书成为天下上酵素研究的权威。

      17世纪中期，日本素食主义浪潮兴起，大宗热带水果被引进，为了利便贮存，人们将部分水果制效果酱，果皮腌渍成食物与酒品。在果酱的制备中，人们发明已软化成纤维果酱的果皮残渣拥有清洁和美白肌肤的功效，且这种残渣比其时盛行的以动物性油脂为原材的卸妆产品质地更温顺，于是“水果清洁酱”最先在日本撒播下来，这就是酵素的历史雏形。

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